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創意湯圓大比拼 全國各地湯圓新吃法 元宵節的美食之旅

來源:未知  作者:admin  更新:2015-03-13 11:16  人氣:9

摘要:擂沙湯圓是上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點是形美色艷,豆香宜人。以前是先用一只內壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“...



  擂沙湯圓是上海著名小吃,已有70多年歷史。以大紅袍赤豆煮熟磨細,將帶餡湯圓煮熟,外滾豆沙而成,其特點是形美色艷,豆香宜人。以前是先用一只內壁 帶有菱形紋路缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬石榴木作為磨粉漿“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香干豆,如花生、芝麻或黃豆,干磨出碎末粉狀“香沙”; 最后,煮熟湯圓在“香沙”里滾來滾去,于是黏黏糯米丸子黏滿了“香沙”,故名為擂沙湯圓。



  上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料,放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉,逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中,加白糖、桂花煮熟。該湯圓特點是軟糯有勁,酒釀味濃,甜酸可口,清香誘人。

 

  雨花石是一道貌似雨花石湯圓,軟軟薄皮配上濃稠抹茶餡,口感有如日式草果般香滑。最難得是薄皮上依然能做出雨花石一樣花紋。



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